Vegan İsli Cheddar Peynir Topu (Smoky Vegan Cheese Ball)
Çiğ kaju, rafine Hindistan cevizi yağı, miso ve besin mayasıyla hazırlanan; badem, kurutulmuş turna yemişi ve taze kekikle kaplanan nefis davet mezesi
Hazırlanışı & Püf Noktaları
Çiğ kajuları ve kurutulmuş domatesleri bir kaseye alın. Üzerlerini geçecek kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatın ve en az (vaktiniz varsa soğuk suda bir gece) yumuşamaya bırakın.
Püf Noktası: Kajuları iyice yumuşatmak yüksek devirli bir blenderda pürüzsüz ve ipeksi peynir dokusuna ulaşmanın en temel şartıdırYumuşayan kajuları ve kurutulmuş domatesleri süzüp durulayın. Eritilmiş ılık rafine Hindistan cevizi yağı, besin mayası, miso, sirke, hardal, tuz, füme kırmızı biber, zerdeçal ve karabiber ile birlikte güçlü bir blendere veya mutfak robotuna aktarın.
Tüm malzemeyi tamamen homojen, pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana dek ara sıra kenarlarını spatulayla toparlayarak yaklaşık çekin.
Püf Noktası: Mutlaka kokusuz 'rafine' Hindistan cevizi yağı kullanın; sızma yağ peynirinize baskın bir Hindistan cevizi aroması verirKremamsı peynir harcını bir kaba aktarın veya streç film serili küçük bir kaseye dökün. Buzdolabına kaldırıp Hindistan cevizi yağı donup peynir şekillendirilebilir sertliğe gelene dek en az (tercihen bir gece) soğutun.
Püf Noktası: Hindistan cevizi yağının doymuş yağ yapısı soğudukça peyniri katılaştırır ve oda sıcaklığında formunu korumasını sağlarGeniş ve düz bir tabağa file bademleri, kurutulmuş turna yemişlerini ve taze kekik yapraklarını yayın. Buzdolabından çıkardığınız sertleşmiş peyniri avuçlarınızla yuvarlayarak pürüzsüz bir top haline getirin.
Peynir topunu hazırladığınız bademli ve turna yemişli karışıma bulayarak her tarafını hafifçe bastırıp kaplayın. Servis tabağına alın, üzerine hafifçe agave şurubu gezdirip çıtır krakerler ve taze sebze çubukları eşliğinde servis edin.
Püf Noktası: Peynir topunu servis etmeden önce buzdolabından çıkarmak krakerle sürülebilir mükemmel kıvama gelmesini sağlar
Klasik Cheddar Peynir Topu (Holiday Cheese Ball) → Bitkisel Alternatif
Geleneksel tariflerde krem peynir, rendelenmiş keskin cheddar ve tereyağı karıştırılarak top haline getirilir. Bitkisel versiyonda ise suda bekletilmiş çiğ kaju fıstıkları, rafine Hindistan cevizi yağı, miso ve besin mayası ile pürüzsüzce çekilir; buzdolabında soğudukça Hindistan cevizi yağının doymuş yağ yapısı sayesinde tam kıvamında katılaşır ve mükemmel dilimlenebilir bir peynir elde edilir.
Malzeme Alternatifleri
Sofranıza Yakışacak Diğer Lezzetler
Vegan Avokadolu Nohut Salatası (Chickpea Avocado Salad)
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yemeği kasesi
Vegan Fırın Patates Dolması (Deviled Potatoes)
Fırında kabuğuyla pişen lokum gibi mini patateslerin içi oyulup; bitkisel mayonez, Dijon hardalı, kornişon turşu ve taze dereotuyla hazırlanan ipeksi kremayla doldurulan şık ve nefis bir meze
Vegan Geleneksel Hatay Humusu (Authentic Hummus)
Kabuğu soyulmuş nohut, bol kaliteli tahin, taze limon suyu ve kimyonla hazırlanan ipeksi kıvamlı meze klasiği
