Vegan Nohutlu Dağınık Sandviç (Sloppy Joe)
Baharatlı domates sosunda havuç ve biberle ağır ateşte pişen ezilmiş nohutların karamelize soğan ve mor lahana çıtırlığıyla buluştuğu doyurucu sandviç
Hazırlanışı & Püf Noktaları
Geniş bir tavada 2 tatlı kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. İnce piyazlık doğranmış soğanları tavaya ekleyip yayın. Ocağın altını orta-kısığa getirin ve soğanlar iyice yumuşayıp karamel rengini alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık pişirin. Pişmeye yakın bir tutam tuz ekleyip ocaktan alın.
Püf Noktası: Soğanları aceleye getirmeden kısık ateşte yavaşça pişirmek doğal şekerinin açığa çıkmasını ve reçel kıvamında yumuşacık karamelize olmasını sağlarAyrı bir tencerede veya tavada 2 tatlı kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış sarımsakları, minik küpler halinde doğranmış kapya biberi ve bir tutam tuzu ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayıp suyunu salana kadar yaklaşık soteleyin.
Küçük küp doğranmış havucu ilave edip daha soteleyin. Ardından füme paprika, kimyon, kişniş, kekik ve karabiberi ekleyin; baharatların kokusu mutfağı sarana kadar yaklaşık karıştırarak kavurun.
Püf Noktası: Baharatları yağda kavurarak açmak (blooming), kuru baharatların tüm aromasını ve lezzet derinliğini yemeğin sosuna geçirirÇatalla hafifçe ezdiğiniz veya mutfak robotunda birkaç kez kısa darbelerle (pulse) iri kıydığınız haşlanmış nohutları, ketçabı, soya sosunu, acı biber sosunu ve 2 yemek kaşığı suyu tencereye ekleyip güzelce karıştırın.
Püf Noktası: Nohutları püre yapmadan iri parçalı bırakmak, sandviçin içinde klasik sloppy joe dokusunu yakalamanın en lezzetli sırrıdırTencerenin kapağını kapatıp ocağı kısık ateşe alın. Lezzetlerin birbirine geçmesi ve havuçların tam istediğiniz yumuşaklığa ulaşması için ara sıra karıştırarak yaklaşık kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce tadına bakarak tuz ve acı dengesini ayarlayın.
Sandviç veya burger ekmeklerini tavada hafifçe kızartın. İsteğe göre ekmeğin tabanına vegan mayonez sürün, üzerine bolca sıcak nohutlu harçtan paylaştırın. Üzerine hazırladığınız karamelize soğanı ve ferahlatıcı çıtırlık için ince kıyılmış mor lahanayı ekleyip sıcak sıcak servis yapın.
Püf Noktası: Nohutlu harcın hafif ekşi ve tatlı sosu, çıtır mor lahana ve tatlı karamelize soğanla birleştiğinde sandviçe benzersiz bir doku dengesi kazandırır
Sloppy Joe (Amerikan Usulü Kıymalı Sandviç) → Bitkisel Alternatif
Geleneksel Amerikan mutfağında dana kıyma, soğan, biber ve tatlı-ekşi domates sosuyla pişirilip burger ekmeği arasında servis edilir. Bitkisel uyarlamada kıymanın yerini hafifçe ezilmiş haşlanmış nohut alır; doğal tatlılık ise yavaşça karamelize edilmiş soğan ve taze mor lahana çıtırlığıyla tamamlanır.
Malzeme Alternatifleri
Sofranıza Yakışacak Diğer Lezzetler
Vegan Avokadolu Nohut Salatası (Chickpea Avocado Salad)
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yemeği kasesi
Vegan Chili (Chili Sin Carne)
Meksika siyah fasulyesi, kırmızı barbunya, mısır, kakao tozu ve füme baharatlarla pişen zengin ve doyurucu tencere yemeği
Vegan Fırın Sebzeli Dürüm (Veggie Wrap)
Fırınlanmış çıtır nohut, ızgara kabak, kırmızı biber, avokado ve sarımsaklı tahin sosunun lavaşla buluştuğu pratik öğle yemeği
