Vegan Kıbrıs Mücendra Pilavı (Mujadara)
Yeşil veya kahverengi mercimek ve iri bulgurun zeytinyağında karamelize edilmiş çıtır soğanlarla buluştuğu Kıbrıs'ın efsanevi doyurucu ana yemeği
Hazırlanışı & Püf Noktaları
Mercimekleri tencereye alıp 3 su bardağı su ile orta ateşte hafif diri kalacak şekilde (yaklaşık ) haşlayın. Suyunu kesinlikle dökmeyin.
Püf Noktası: Mercimeğin haşlama suyu bulgura rengini ve zengin lezzetini veren ana unsurdurGeniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Piyazlık soğanları ekleyip kısık-orta ateşte koyu altın rengi ve karamelize olana dek sabırla kavurun.
Püf Noktası: Karamelize soğan mücendranın ruhudur; yarısını pilavın içine, diğer yarısını sunumda üzerine ekleyeceğizHaşlanan mercimeğin üzerine bulguru, tuzu, baharatları ve karamelize soğanların yarısını yağıyla birlikte ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı demlendirdikten sonra hafifçe havalandırın. Servis tabağına alıp üzerine kalan çıtır karamelize soğanları yayarak ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Geleneksel Mücendra (Mujadara) → Bitkisel Alternatif
Doğu Akdeniz ve Kıbrıs'ın en köklü yemeklerinden biri olan Mücendra, özü itibarıyla %100 bitkisel bir gastronomi şaheseridir. Mercimek ve tam tahıl kombinasyonu tam bir aminoasit profili sağlar.
Malzeme Alternatifleri
Sofranıza Yakışacak Diğer Lezzetler
Vegan Avokadolu Nohut Salatası (Chickpea Avocado Salad)
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yemeği kasesi
Vegan Mercimek Köftesi (Lentil Balls)
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun mükemmel dengesi, taze soğan, maydanoz ve bol limonla servis edilen Türk mutfağının en sevilen lezzeti
Vegan Nohutlu Bulgur Pilavı (Chickpea Bulgur Pilaf)
Kavrulmuş soğan, tereyağı yerine sızma zeytinyağı ve haşlanmış nohutla pişen tane tane Anadolu pilavı
