Kaju
Suda bekletilip çekildiğinde ipeksi krema, bitkisel peynir ve soslara dönüşen vegan mutfağının yıldız yemişi
1. Kaju Nedir?
Kaju ağacının (Anacardium occidentale) meyvesinin ucunda yetişen, kavrulmamış ve tuzsuz doğal tohum içi
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Sıcak suda bekletilip blenderdan geçirilerek vegan krema, ekşi krema, cheesecake tabanı, parmesan ve makarna soslarında kullanılır
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
Sıcak suda veya oda sıcaklığındaki suda bekletilerek yumuşatılır; ardından az suyla pürüzsüz kıvama gelene dek çekilir
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Hava geçirmez cam kavanozda buzdolabında 6 aya, dondurucuda 1 yıla kadar tazeliğini korur
5. Alternatif ve İkameleri
Kabuksuz Çiğ Badem
Sıcak suda bekletilip kabuğu soyulduğunda benzer kremamsı doku sağlar
Ayçekirdeği İçi
Kuruyemiş alerjisi olanlar veya bütçe dostu alternatif arayanlar için harika bir tohum seçeneğidir
Kaju İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 3 nefis tarif
Vegan İsli Cheddar Peynir Topu (Smoky Vegan Cheese Ball)
Çiğ kaju, rafine Hindistan cevizi yağı, miso ve besin mayasıyla hazırlanan; badem, kurutulmuş turna yemişi ve taze kekikle kaplanan nefis davet mezesi
Vegan Kremalı Mantarlı Makarna (Creamy Mushroom Pasta)
Ağır krema kullanmadan, ıslatılmış kaju ve besin mayası ile hazırlanan kadife dokulu enfes İtalyan makarnası
Vegan Nohutlu Dağınık Sandviç (Sloppy Joe)
Baharatlı domates sosunda havuç ve biberle ağır ateşte pişen ezilmiş nohutların karamelize soğan ve mor lahana çıtırlığıyla buluştuğu doyurucu sandviç
