Vegan Mantarlı Ispanaklı Tuzlu Yulaf (Savory Oats Risotto)
Geleneksel tatlı yulafın ötesine geçen; sarımsaklı sote mantar, taze ıspanak, besin mayası ve zeytinyağı ile hazırlanan kremamsı, yüksek lifli ve doyurucu bir öğle yemeği
Hazırlanışı & Püf Noktaları
Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp dilimlenmiş mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Sarımsak ve kekiği ekleyip daha çevirin.
Püf Noktası: Mantarları çok sık karıştırmazsanız güzelce karamelize olup etsi bir doku kazanırAyrı bir sos tenceresine yulaf ezmesini ve sıcak sebze suyunu alın. Orta ateşte yulaflar suyu çekip kremamsı risotto kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan almadan önce bebek ıspanakları, besin mayasını, kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Ispanaklar sıcağında 1 dakikada sönecektir.
Kremamsı yulafı tabaklara paylaştırın, üzerine sotelediğiniz sarımsaklı mantarları ve kıyılmış cevizleri ekleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktası: Besin mayası yulafa parmesan benzeri zengin bir umami tat verir
Klasik Kremalı Mantarlı Risotto → Bitkisel Alternatif
Yulafın içerdiği beta-glukan lifi sıvı ile piştiğinde doğal ve ipeksi bir nişasta salarak geleneksel arborio pirinci ve tereyağı ikilisinin yerini alır. Besin mayası ise parmesan peynirinin fındıksı tuzlu notasını kazandırır.
Malzeme Alternatifleri
Sofranıza Yakışacak Diğer Lezzetler
Vegan Avokadolu Nohut Salatası (Chickpea Avocado Salad)
Haşlanmış nohut, kremsi avokado küpleri, salatalık, çeri domates ve limonlu tahin sosuyla hazırlanan öğle yemeği kasesi
Vegan Kırmızı Mercimek Köri (Red Lentil Dahl)
Zencefil, sarımsak, garam masala ve hindistan cevizi sütüyle 20 dakikada pişen tek tencere Asya yemeği
Vegan Kremalı Mantarlı Makarna (Creamy Mushroom Pasta)
Ağır krema kullanmadan, ıslatılmış kaju ve besin mayası ile hazırlanan kadife dokulu enfes İtalyan makarnası
