Vegan Çıtır Buffalo Soslu Brokoli (Crispy Buffalo Broccoli Wings)
Karnabahara alternatif arayanlar için dışı çıtır panko kaplı, içi tam kıvamında fırınlanmış taze brokoli çiçeklerinin tereyağsız sarımsaklı buffalo sosla buluştuğu nefis bir atıştırmalık
Hazırlanışı & Püf Noktaları
Fırını önceden 220°C'ye (fanlı 200°C) ayarlayın. Geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serip üzerini fırçayla hafifçe yağlayın.
Püf Noktası: Fırının tam ısınmış olması çok önemli; yüksek ısı brokolinin suyunu salmasını engelleyip dış kaplamanın hızla çıtırlaşmasını sağlarGeniş bir çırpma kabına bitkisel süt, 2 tatlı kaşığı acı sos, pirinç unu, mısır nişastası ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz ve akışkan bir boza kıvamı alana kadar telle iyice çırpın. Ayrı yayvan bir tabağa panko kırıntılarını dökün; içine arzuya göre bir tutam tuz ve karabiber serpiştirin.
Püf Noktası: Bulamacın kıvamı brokoliyi sarmalı ama kalın hamur gibi akmayacak kadar koyu olmamalı; fazla cıvık gelirse 1 tatlı kaşığı nişasta, çok koyu olursa 1 yemek kaşığı su ilave edebilirsinizIslak el / kuru el yöntemini uygulayın: Bir elinizle lokmalık brokoli çiçeklerini bulamaç harcına batırıp fazlasını hafifçe süzdürün, ardından panko tabağına aktarın. Diğer kuru elinizle pankoyu brokolinin her tarafına nazikçe bastırarak kaplayın ve hazırladığınız tepsiye tek sıra halinde aralıklı dizin.
Püf Noktası: İki elinizi ayırmak parmaklarınızın hamur kaplanmasını önler ve ekmek kırıntılarının ıslanıp topaklaşmadan çıtırlığını korumasını sağlarTepsiyi fırının orta rafına verip pişirin. Tepsiyi dikkatlice çıkarıp brokoli parçalarını bir mutfak maşasıyla ters çevirin ve altın sarısı bir çıtırlık alana kadar daha fırınlayın.
Püf Noktası: Brokolileri fırında fazla tutup püre kıvamına getirmeyin; panko kızardığında brokoli içi sulu ve hafif dişe gelir (al dente) mükemmel dokuya ulaşırBrokoliler fırındayken sarımsaklı vegan buffalo sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde kokusuz hindistan cevizi yağını ve sıvı yağı orta-kısık ateşte ısıtın. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yakmadan soteleyin. Ardından 1 su bardağı acı sos ve ketçabı ilave edip lezzetlerin birbirine geçmesi için kısık ateşte tıngırdatın.
Küçük bir fincanda 1 çay kaşığı mısır nişastasını 1 tatlı kaşığı soğuk suyla pürüzsüzleşene dek karıştırın. Kaynayan sosa yavaşça ekleyip çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Sos parlayıp kadifemsi bir kıvam aldığında ocaktan indirin.
Püf Noktası: Sosa eklenen az miktardaki ketçap ve nişasta, klasik tereyağlı buffalo sosun o zengin ve yuvarlak lezzet hissini tamamen bitkisel olarak verirFırından çıkan çıtır sıcak brokoli parçalarını geniş bir kaseye alın. Üzerine ılık buffalo sostan gezdirip kaseyi nazikçe sallayarak her lokmayı parlak sosa bulayın. Dilerseniz sosu ayrı bir kapta banmalık olarak da servis edebilirsiniz. Tabağa alıp üzerini taze frenk soğanıyla süsleyin ve yanında soğuk vegan ranch sosla servis yapın.
Püf Noktası: Brokolilerin o harika çıtırlığını kaybetmemesi için sosla buluşturma işlemini sofraya servis yapmadan hemen önce yapmanızı öneririm
Buffalo Chicken Wings (Buffalo Soslu Tavuk Kanadı) → Bitkisel Alternatif
Amerikan mutfağının klasik maç ve parti atıştırmalığı olan buffalo tavuk kanatları, derin yağda kızartılıp bol tereyağı eritilmiş acı sosla kaplanır. Bitkisel uyarlamada ise dişe gelir brokoli çiçekleri pirinç unlu hafif bir harç ve pankoyla fırında kızartılır; tereyağının sağladığı gövde ise kokusuz hindistan cevizi yağı, ketçap ve nişastayla birebir taklit edilir.
Malzeme Alternatifleri
Sofranıza Yakışacak Diğer Lezzetler
Vegan Buffalo Sos
Sadece 3 dakikada ocak kullanmadan hazırlanan, avokado yağı ve acı biber sosunun kusursuz dengesiyle ipeksi dokuya kavuşan çok amaçlı pratik sos
Vegan Çıtır Tofu (Crispy Airfryer Tofu)
Soya sosu ve zencefille marine edilip mısır nişastasıyla kaplanan, airfryer'da 12 dakikada altın sarısı olan çıtır atıştırmalık
Vegan Fırın Patates Dolması (Deviled Potatoes)
Fırında kabuğuyla pişen lokum gibi mini patateslerin içi oyulup; bitkisel mayonez, Dijon hardalı, kornişon turşu ve taze dereotuyla hazırlanan ipeksi kremayla doldurulan şık ve nefis bir meze
