Vegan Közlenmiş Jalapeño Humus (Charred Jalapeño Hummus)

Fırını 200°C'ye ısıtın. Yıkayıp kuruladığınız bütün jalapeño biberlerini pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin.

Biberleri fırında yaklaşık 22-25 dakika, 10. dakikada maşayla çevirerek dış kabuklarında koyu köz lekeleri oluşup pörsüyene kadar pişirin. Fırından çıkarınca bir kaseye alıp üzerini tabakla kapatın ve 10 dakika buharda terletin.

Bu sırada mutfak robotuna tahini, ezilmiş sarımsakları ve taze sıkılmış misket limonu suyunu alın. 1-2 dakika robotu çalıştırarak açık renkli, kremsi bir emülsiyon elde edin.

Terleyen jalapeñoların kabuklarını ve saplarını soyun. Boyuna ikiye bölüp içindeki çekirdekleri kaşıkla sıyırın (hafif acılık seviyorsanız birkaç çekirdek bırakabilirsiniz).

Mutfak robotundaki tahinli karışıma haşlanmış nohutları (veya beyaz fasulyeyi), közlenmiş jalapeñoları, kimyonu, taze kişnişi ve tuzu ilave edin. Pürüzsüz ve açık yeşil bir doku alana kadar çekin.

Robot düşük devirde çalışırken sızma zeytinyağını incecik akıtarak yedirin. İpeksi bir kıvam yakalamak için azar azar ılık su ekleyin; tuzunu ve limonunu tadarak damak tadınıza göre son dokunuşu yapın.

Hazırladığınız humusu sığ bir servis tabağına yayın. Kaşığın sırtıyla ortasında dalgalar oluşturup sızma zeytinyağı gezdirin, köz jalapeño dilimleri ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyerek çıtır pita cipsleri eşliğinde servis edin.