Pekmez

1. Pekmez Nedir?

Meyve sularının (en yaygın olarak üzüm, dut veya keçiboynuzu) odun ateşinde veya vakumlu kazanlarda kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen, rafine şeker içermeyen kadim bir Anadolu tatlandırıcısı ve mineral kaynağıdır

2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Tahinle karıştırılarak klasik kahvaltı ezmesi yapılır; keklerde, kurabiyelerde ve yulaf kaselerinde rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı olarak kullanılır. Simit ve çıtır hamur işlerinde dış yüzeye sürülerek nar gibi kızarmasını sağlar.

3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri

Tariflerde bal veya akçaağaç şurubu yerine 1:1 oranında doğrudan kullanılabilir. Hamur işlerinde fırın sıcaklığını 10°C düşürmek fruktozun karamelize olup hızla yanmasını engeller.

4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde ağzı sıkıca kapalı şekilde yıllarca bozulmadan saklanabilir. Buzdolabına konulması gerekmez.

5. Alternatif ve İkameleri