Keten Tohumu
Omega-3 yağ asitleri ve lif açısından olağanüstü zengin, hamur işlerinde mükemmel bir yumurta ikamesi
1. Keten Tohumu Nedir?
Linum usitatissimum bitkisinin minik, parlak kahverengi veya altın sarısı tohumlarıdır
2. Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Öğütülmüş keten tohumu suyla karıştırılarak "keten yumurtası" (flax egg) yapılır; kek, kurabiye ve köftelerde bağlayıcı olarak kullanılır
3. Ön Hazırlık ve Pişirme Teknikleri
1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp jel kıvamı alana kadar bekletin
4. Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bütün tohumlar oda sıcaklığında saklanabilir; öğütüldükten sonra oksitlenmemesi için buzdolabında hava almayan kavanozda tutulmalıdır
5. Alternatif ve İkameleri
Chia Tohumu
Aynı oranda jel oluşturan alternatiftir
Aquafaba
Hafif köpük ve kabarma gerektiren tarifler için
Keten Tohumu İle Yapılan Tarifler
Bu malzemeyi ana veya tamamlayıcı olarak kullanan 2 nefis tarif
Vegan Anne Köftesi & Patates (Baked Meatballs and Potatoes)
Yeşil mercimek, ceviz ve bayat ekmek içiyle yoğrulan, domates soslu fırın tepsisinde patateslerle pişen nostaljik lezzet
Vegan Islak Çikolatalı Kek (Fudgy Brownie)
Yumurta ve tereyağı olmadan, elma püresi ve bitter çikolatayla hazırlanan ıslak dokulu rüya tatlı
